アイコン こもろん味噌料理
1.こもろん味噌焼そばレシピ
準備

①こもろん味噌の材料である挽肉と調味料を計量する

挽肉、ニンニク、生姜、長葱、豆板醤、小諸黒豆味噌(こうじやで販売)、甜麺醤、オイスターソース、味の素、砂糖、醤油、酒。

②トッピングを用意する

あさつき、えごまを適量。

③野菜を用意しカットする

≪焼そば用≫
キャベツ(ひと口大に切る)、玉葱(薄切り)、ピーマン(細切り)
≪肉味噌用≫
長葱(みじん切り)
≪トッピング用≫
あさつき(薄切り)

④麺を用意する

焼きそば用の麺(太麺)1食約150g。

⑤スープを計量する


料理

⑥肉味噌を作る

挽肉を炒める。
火が通ったら②の長葱を入れ、①の調味料を入れ炒める。
ここまでで肉味噌が完成します。

⑦こもろん味噌焼そばを作る

菜種油を入れ、カットした野菜を炒める。
野菜に軽く火が通ったら麺を入れスープをかけて炒める。
⑥の肉味噌と塩・胡椒を入れ麺と絡める。

⑧盛付け

焼そばを盛付け麺の上にあさつきとエゴマを適量のせて完成。
写真
2.こもろん味噌焼そば材料の分量目安
こもろん味噌(肉味噌)
材料 1人分 4人分
挽肉 20g 80g
にんにく 0.75g 3g
生姜 1g 4g
長葱 1/10本 4/10本
豆板醤 0.3g 1.2g
小諸黒豆味噌 2g 8g
甜麺醤 1g 4g
オイスター 少々 少々
味の素 0.2g 0.8g
砂糖 0.75g 3g
醤油 0.8cc 3.2cc
2ml 8ml

スープ
材料 1人分 4人分
小諸の味噌 10g 40g
スープ 100cc 400cc

野菜
キャベツ…適量/玉葱…適量/ピーマン…適量/あさつき…適量/エゴマ…適量

太麺の平打ち麺…1食150g